Structure chimique des colorants

Un article de Les colorants alimentaires.

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J'ai pas encore terminé cette page. Vous inquiétez pas j'y bosse et j'fais de mon mieux. Si vous voulez m'aidez laisser un petit message ici sur la page de discussion .


Petit aide pour rediger les formules: Aide LaTeX (http://meta.wikimedia.org/wiki/Aide:Formule) C'est assez compliqué malheureusement..

Nature chimique des colorants

Les colorants ont véritablement un pouvoir pour donner une cetaine couleur à un produit. Cette théorie a été proposée par O. N. Witt en 1876, lors du grand essor des recherches sur les colorants de synthèse. Le groupe d'atomes responsable de la coloration du composé s'appelle le chromophore. Il doit être associé à un auxochrome afin de fixer les "molécules colorées" sur le produit, le substrat.

Les chromophores

Il peut s'agir de : 

- dérivés éthyléniques
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